Relación entre el nivel de conocimiento de manipuladores de alimentos y las condiciones higiénico-sanitarias en comedores populares de Huaycán (Ate, Lima)

Autores/as

  • Bannion Peña Huamán
  • Ramsés Salas Asencios

DOI:

https://doi.org/10.24039/cv20164273

Palabras clave:

Huaycán, comedores populares, nivel de conocimientos, condiciones higiénico-sanitarias

Resumen

Se han analizado las condiciones higiénico-sanitarias y el nivel de conocimiento de las socias de los Comedores Populares de Huaycán, utilizando un cuestionario específico diseñado y una ficha de Evaluación Sanitaria. Se evaluaron 35 Comedores Populares y a un total de 242 socias. Se encontró que el nivel de conocimiento más bajo corresponde al tema de las enfermedades de transmisión alimentaria y el más alto corresponde a la preparación y distribución de alimentos. Respecto a las condiciones higiénico-sanitarias, el nivel de cumplimiento más bajo correspondió a la sección relacionada con ambiente y enseres y el más alto a la sección relacionada con el alimento. Solo se ha encontrado una relación entre el nivel de conocimiento y las condiciones higiénico-sanitarias en la sección correspondiente al alimento.

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Publicado

2017-02-15

Cómo citar

Peña Huamán, B., & Salas Asencios, R. (2017). Relación entre el nivel de conocimiento de manipuladores de alimentos y las condiciones higiénico-sanitarias en comedores populares de Huaycán (Ate, Lima). Cátedra Villarreal, 4(2), 152–162. https://doi.org/10.24039/cv20164273

Número

Vol. 4 Núm. 2 (2016): Cátedra Villarreal

Sección

Artículos Originales

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Derechos de autor 2016 Revista Cátedra Villarreal

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