Vol. 2 Núm. 1 (2023): Cátedra Villarreal Posgrado

Artículos originales

• Efecto de la harina de Chenopodium quinua, del tiempo y la temperatura de fermentación en el volumen de masa fermentada y en la calidad del pan francés

  Wilfredo Trasmonte Pinday

  1-16

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• Impactos de la deforestación y erosión hídrica de suelos en la cuenca Shocol - Amazonas

  Fidel Palomino Monterola, Luz Eufemia López Ráez

  17-29

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• Prevalencia de Listeria monocytogenes asociados a factores de riesgo en quesos expendidos en el Valle del Mantaro – Junín

  María Libia Gutiérrez Gonzales, Javier Saúl Córdova Ramos, Glenn Alberto Lozano Zanelly

  31-38

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• Detección y Cuantificación del Promotor 35S en productos alimenticios de maíz mediante PCR en tiempo real en Lima, Perú

  Carmen Rosa Méndez Farro, Germán Vergaray Ulffe

  39-51

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• La pinacoteca literaria de José María Eguren

  Francisca Elsa Tapia Paredes

  53-59

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• Escenario legal de la pensión de alimentos en el Perú, una mirada desde la posición del alimentista

  Edy Leonardo Riveros Tolentino

  61-70

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