Vol. 2 Núm. 1 (2023): Cátedra Villarreal Posgrado

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Cátedra Villarreal Posgrado presenta en este número investigaciones originales sobre alimentos funcionales, seguridad alimentaria, impacto ambiental, biotecnología, derecho de familia y literatura peruana. Esta edición refleja el compromiso académico con la ciencia, el arte y el bienestar social.

Publicado: 2023-06-28

Artículos originales

  • Efecto de la harina de Chenopodium quinua, del tiempo y la temperatura de fermentación en el volumen de masa fermentada y en la calidad del pan francés

    Wilfredo Trasmonte Pinday
    1-16
    DOI: https://doi.org/10.24039/rcvp2023211673

  • Impactos de la deforestación y erosión hídrica de suelos en la cuenca Shocol - Amazonas

    Fidel Palomino Monterola, Luz Eufemia López Ráez
    17-29
    DOI: https://doi.org/10.24039/rcvp2023211674

  • Prevalencia de Listeria monocytogenes asociados a factores de riesgo en quesos expendidos en el Valle del Mantaro – Junín

    María Libia Gutiérrez Gonzales, Javier Saúl Córdova Ramos, Glenn Alberto Lozano Zanelly
    31-38
    DOI: https://doi.org/10.24039/rcvp2023211675

  • Detección y cuantificación del promotor 35S en productos alimenticios de maíz mediante PCR en tiempo real en Lima, Perú

    Carmen Rosa Méndez Farro, Germán Vergaray Ulffe
    39-51
    DOI: https://doi.org/10.24039/rcvp2023211676

  • La pinacoteca literaria de José María Eguren

    Francisca Elsa Tapia Paredes
    53-59
    DOI: https://doi.org/10.24039/rcvp2023211677

  • Escenario legal de la pensión de alimentos en el Perú, una mirada desde la posición del alimentista

    Edy Leonardo Riveros Tolentino
    61-70
    DOI: https://doi.org/10.24039/rcvp2023211678