Cátedra Villarreal Posgrado

Efecto del plasma frio en la eliminación de microorganismos patógenos en la carne de cerdo

2024-12-27T11:47:00-05:00

El objetivo fue evaluar el efecto del plasma frio en la carne de cerdo obtenido del mercado de abastos de la ciudad de Huaraz y expuesto a diferentes niveles de tiempo y temperatura del plasma frio para la eliminación de microorganismos patógenos y evaluación de los cambios fisicoquímicos y organolépticos. Se utilizó una muestra de 5 kilos de una carne de cerdo del mercado de Huaraz, aplicándose el Diseño Bloque Completamente Aleatorio (DBCA) con arreglo factorial de 3 x 2, (exposición al plasma frío igual 5, 10 y 15 minutos y la temperatura del plasma de 25 y 30 grados centígrados); el análisis y tratamiento estadístico de los datos fue mediante el ANOVA. Los resultados no mostraron diferencia significativa estadísticamente entre los tiempos y temperaturas de exposición, eliminándose los microorganismos patógenos y manteniéndose inalterados los componentes fisicoquímicos y los atributos sensoriales de olor, color, apariencia general y textura. Se concluye que el uso del plasma frío como una tecnología emergente tiene un efecto significativo en la eliminación de microorganismos en la carne de cerdo, sin representar un peligro biológico y asegurando su inocuidad para el consumo humano.

Evaluación histológica gingival en pacientes geriátricos hipertensos con medicación continua en un hospital público Lima, Perú

2025-01-15T14:18:20-05:00

El objetivo fue identificar las características histológicas gingivales en pacientes geriátricos hipertensos con medicación continua de antihipertensivos que acudieron a un Hospital Público Lima, Perú en el año 2018. Fueron evaluados 30 pacientes hipertensos cuyas biopsias de encías se estudiaron histológicamente utilizándose la técnica de parafina, así como la coloración de hematoxilina y eosina (HE) con la finalidad de observar los cambios histológicos en el tejido gingival. Se empleó una ficha de recolección de datos que incluyó información sobre la edad, el sexo, fármaco y tiempo de uso, así como el informe de la biopsia (epitelio y tejido conectivo) de cada paciente. Para realizar el análisis inferencial se utilizó la prueba estadística Chi2 de Pearson, con un nivel de significancia de 0,05. Los resultados señalan que hubo una asociación estadísticamente significativa (p=0.000) entre la característica histológica paraqueratosis y el uso del Irbesartan. Asimismo, no se encontró asociación entre las características histológicas, el sexo, la edad y el tiempo de uso de los antihipertensivos; sin embargo, fue más frecuente en el sexo, femenino y en el grupo de edad de 75 a 84 años. Se concluye que hubo asociación estadísticamente significativa solo con la característica histológica paraqueratosis y uso de Irbesartan. Asimismo, no se encontró asociación estadísticamente significativa entre las características histológicas, el sexo, la edad y el tiempo de uso del antihipertensivo. Se recomienda realizar estudios histológicos gingivales según sexo y grupo etario en pacientes que usen antihipertensivos.

Modelo de gestión de vigilancia y control del Aedes aegypti vector del dengue, Santa Anita – Perú

2025-01-27T14:27:02-05:00

El objetivo del presente estudio fue establecer un modelo de gestión para mejorar la vigilancia y control del vector del dengue en el distrito de Santa Anita; ejecutando una metodología de investigación cuantitativa, nivel aplicativa y alcance descriptivo- explicativo, en un universo de 66 913 viviendas, aplicando la estadística descriptiva y la prueba t de Student; ejecutando métodos de reporte como inspección domiciliaria, detección de criaderos, análisis de factores de riesgo, control y evaluación de las fichas de ovitrampas, fichas de inspección domiciliaria y reporte consolidado, identificación de zonas de riesgo a través del SIG, y aplicando de estrategias de intervención para su posterior evaluación de impacto. Los resultados arrojaron que la cobertura del Aedes aegypti, para la acción de control fue de 87% y 88% para vigilancia, donde las localidades con mayor riesgo de dispersión fueron Centro de Salud Cooperativa universal, Centro Materno Infantil Santa Anita y el Centro de Salud Chancas de Andahuaylas, implementando las estrategias de control larvario, control del mosquito adulto y la participación comunitaria con un número de habitantes elevado cada mes pero con una baja disponibilidad en la reducción del Aedes aegypti. El modelo de gestión para mejorar la Vigilancia y Control del Aedes aegypti, comprende la Cobertura de vigilancia y control, los métodos de reporte, identificación de zonas de riesgo a través del SIG, aplicando estrategias de intervención local con la participación comunitaria y evaluando el impacto del modelo, durante el lapso de 18 meses consecutivos.

Percepción de la contaminación por metales pesados y riesgos en la salud en Cerro de Pasco 2023

2025-02-03T08:14:12-05:00

El objetivo fue analizar las representaciones sociales de la población en dos distritos en Cerro de Pasco, sobre la contaminación por metales pesados y sus consecuencias biopsicosociales desde un enfoque cualitativo al 2023. Se aplicaron grupos focales, entrevistas a profundidad y técnicas proyectivas. Se encontró que la población tiene una clara comprensión de la contaminación por metales pesados en su área y está naturalizada en el imaginario de la población de estos distritos. Según los grupos investigados, los aspectos psicosociales de las poblaciones afectadas son diferentes: el sentimiento de indefensión y desesperanza en los adultos y adultos mayores es más acentuado. Por el contrario, los niños y adolescentes son optimistas, toleran las condiciones en las cuales viven. Los grupos investigados consideran que las intervenciones del MINSA para enfrentar la contaminación por metales pesados son insuficientes, están disconformes con la actitud de las autoridades locales y regionales por hechos de corrupción y aprovechamiento político, la indiferencia ante sus necesidades básicas no satisfechas como es el derecho al consumo de agua saludable, el descontento por la percepción de la inexistencia de una política decidida de enfrentamiento a la contaminación ambiental. La percepción de los entrevistados asocia la contaminación (agua contaminada, no existencia de agua potable, presencia de relaves, ríos contaminados, humo, contaminación sonora a causa de las explosiones de la minera), con la mala salud (vómitos, cansancio excesivo en niños y adultos) y daño económico (muerte de sus animales y plantas) que presentan ellos mismos, sus familiares y vecinos.

Fundamentos médicos, jurídicos y jurisdiccionales sobre el Derecho a la Muerte Digna: Caso Ana Milagros Estrada Ugarte

2025-02-11T12:59:24-05:00

La investigación tuvo como objetivo desarrollar los fundamentos médicos, jurídicos y jurisdiccionales sobre el Derecho a la Muerte Digna: caso Ana Milagros Estrada Ugarte. La investigación es de carácter básico y bajo un enfoque cualitativo y sociocultural; este enfoque considera a la persona como un resultado del proceso histórico y social con derecho a su dignidad y se concretiza mediante el análisis y la crítica sobre el tema. En esta investigación se tomó especial atención a las opiniones vertidas por médicos, jueces juristas y religiosos, dando especial énfasis de los fundamentos esgrimidos en el proceso judicial incoado por la Defensoría del Pueblo a favor de Ana Milagros Estrada Ugarte para que se le dé la oportunidad de acceder a una muerte digna, con el apoyo de profesionales, pero sin que estos sean sancionados penalmente. Los resultados demostraron que hay diversidad de criterios y fundamentos expresados por médicos, jueces, abogados, especialistas y ciudadanos interesados en el tema. No hay uniformidad en los fundamentos sobre el derecho a la muerte digna. Sin embargo, los hallazgos sirven de sustento para la evaluación de posibles nuevos casos y para un mayor debate sobre el derecho a morir con dignidad. Se recomienda mayor profundización académica, a efectos de lograr una consolidación de criterios que pudieran ser generalizados.