https://revistas.unfv.edu.pe/RCVP <p><em>ISSN (Impreso): <a href="https://portal.issn.org/resource/ISSN/2955-8476"><strong>2955-8476</strong></a> || ISSN (Electrónico): <a href="https://portal.issn.org/resource/ISSN/2955-8174"><strong>2955-8174</strong></a> || DOI: 10.24039/rcvp</em></p> <p><em>Cátedra Villarreal Posgrado</em> es la revista científica de la Escuela Universitaria de Posgrado de la Universidad Nacional Federico Villarreal (UNFV), cuya edición está a cargo de la Unidad de Investigación, Innovación y Emprendimiento. Tiene como objetivo visibilizar la producción científica de graduados y docentes de la Escuela Universitaria de Posgrado (EUPG), así como de reconocidos investigadores de toda la comunidad científica, teniendo como horizonte las líneas de investigación de la UNFV. La revista <em>Cátedra Villarreal Posgrado</em> es multidisciplinaria. Es de acceso abierto, arbitrada y de periodicidad semestral.</p> Escuela Universitaria de Posgrado - UNFV es-ES Cátedra Villarreal Posgrado 2955-8476 <p>Eres libre de</p> <ul> <li>Compartir : copiar y redistribuir el material en cualquier medio o formato.</li> <li>Adaptar : remezclar, transformar y construir sobre el material.</li> </ul> <p>El licenciante no puede revocar estas libertades siempre que cumpla con los términos de la licencia.</p> <p>Bajo los siguientes términos:</p> <ul> <li>Atribución : debe dar el crédito apropiado , proporcionar un enlace a la licencia e indicar si se realizaron cambios . Puede hacerlo de cualquier manera razonable, pero no de ninguna manera que sugiera que el licenciante lo respalda a usted o su uso.</li> <li>No comercial : no puede utilizar el material con fines comerciales .</li> <li>CompartirIgual : si remezclas, transformas o construyes a partir del material, debes distribuir tus contribuciones bajo la misma licencia que el original.</li> <li>Sin restricciones adicionales : no puede aplicar términos legales ni medidas tecnológicas que restrinjan legalmente a otros hacer cualquier cosa que la licencia permita.</li> </ul> <p>Avisos:</p> <ul> <li>No tiene que cumplir con la licencia para elementos del material que sean de dominio público o donde su uso esté permitido por una excepción o limitación aplicable.</li> <li>No se dan garantías. Es posible que la licencia no le otorgue todos los permisos necesarios para el uso previsto. Por ejemplo, otros derechos como publicidad, privacidad o derechos morales pueden limitar la forma en que utiliza el material.</li> </ul> https://revistas.unfv.edu.pe/RCVP/article/view/1895 <p>El objetivo fue evaluar el efecto del plasma frio en la carne de cerdo obtenido del mercado de abastos de la ciudad de Huaraz y expuesto a diferentes niveles de tiempo y temperatura del plasma frio para la eliminación de microorganismos patógenos y evaluación de los cambios fisicoquímicos y organolépticos. Se utilizó una muestra de 5 kilos de una carne de cerdo del mercado de Huaraz, aplicándose el Diseño Bloque Completamente Aleatorio (DBCA) con arreglo factorial de 3 x 2, (exposición al plasma frío igual 5, 10 y 15 minutos y la temperatura del plasma de 25 y 30 grados centígrados); el análisis y tratamiento estadístico de los datos fue mediante el ANOVA. Los resultados no mostraron diferencia significativa estadísticamente entre los tiempos y temperaturas de exposición, eliminándose los microorganismos patógenos y manteniéndose inalterados los componentes fisicoquímicos y los atributos sensoriales de olor, color, apariencia general y textura. Se concluye que el uso del plasma frío como una tecnología emergente tiene un efecto significativo en la eliminación de microorganismos en la carne de cerdo, sin representar un peligro biológico y asegurando su inocuidad para el consumo humano.</p> Fredy Anibal Alvarado Zambrano Derechos de autor 2024 Cátedra Villarreal Posgrado https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ 2024-12-27 2024-12-27 3 2 109 121 10.62428/rcvp2024321895 https://revistas.unfv.edu.pe/RCVP/article/view/1903 <p>El objetivo fue identificar las características histológicas gingivales en pacientes geriátricos hipertensos con medicación continua de antihipertensivos que acudieron a un Hospital Público Lima, Perú en el año 2018. Fueron evaluados 30 pacientes hipertensos cuyas biopsias de encías se estudiaron histológicamente utilizándose la técnica de parafina, así como la coloración de hematoxilina y eosina (HE) con la finalidad de observar los cambios histológicos en el tejido gingival. Se empleó una ficha de recolección de datos que incluyó información sobre la edad, el sexo, fármaco y tiempo de uso, así como el informe de la biopsia (epitelio y tejido conectivo) de cada paciente. Para realizar el análisis inferencial se utilizó la prueba estadística Chi2 de Pearson, con un nivel de significancia de 0,05. Los resultados señalan que hubo una asociación estadísticamente significativa (p=0.000) entre la característica histológica paraqueratosis y el uso del Irbesartan. Asimismo, no se encontró asociación entre las características histológicas, el sexo, la edad y el tiempo de uso de los antihipertensivos; sin embargo, fue más frecuente en el sexo, femenino y en el grupo de edad de 75 a 84 años. Se concluye que hubo asociación estadísticamente significativa solo con la característica histológica paraqueratosis y uso de Irbesartan. Asimismo, no se encontró asociación estadísticamente significativa entre las características histológicas, el sexo, la edad y el tiempo de uso del antihipertensivo. Se recomienda realizar estudios histológicos gingivales según sexo y grupo etario en pacientes que usen antihipertensivos.</p> Carmen Rosa Huamaní Parra Derechos de autor 2024 Cátedra Villarreal Posgrado https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ 2024-12-27 2024-12-27 3 2 123 128 10.62428/rcvp2024321903