APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS CÍTRICOS: FERMENTACIÓN DE LA CORTEZA DE NARANJA POR ASPERGILLUS NIGER VAN TIEGHEM, 1867

Autores/as

  • Olegario Marín-Machuca Laboratorio de Tecnología de Alimentos. Facultad de Oceanografía, Pesquería, Ciencias Alimentarias y Acuicultura. Universidad Nacional Federico Villarreal (UNFV). Lima. Perú.Escuela Profesional de Ingeniería de Alimentos. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos Universidad Nacional del Callao (UNAC). Callao. Perú. https://orcid.org/0000-0002-0515-5875
  • José Iannacone Laboratorio de Parasitología. Facultad de Ciencias Biológicas. Universidad Ricardo Palma (URP). Lima. Perú. Laboratorio de Ecología y Biodiversidad Animal. Facultad de Ciencias Naturales y Matemática. Grupo de Investigación en Sostenibilidad Ambiental (GISA), Escuela Universitaria de Posgrado, Universidad Nacional Federico Villarreal (EUPG –UNFV). Lima. Perú. https://orcid.org/0000-0003-3699-4732
  • Raúl Ernesto Porras-Lavalle Unidad de Investigación, Innovación y Emprendimiento. Facultad de Ciencias Sociales. Universidad Nacional Federico Villarreal (UNFV). Lima. Perú. https://orcid.org/0000-0003-4371-0056
  • Fredy Aníbal Alvarado-Zambrano Facultad de Industrias Alimentarias. Universidad Nacional Agraria de la Selva (UNAS). Huánuco. Perú. https://orcid.org/0000-0002-7213-656X
  • Ahuber Omar Vásquez-Aranda Laboratorio de Geografía y Medio Ambiente. Facultad de Ingeniería Geográfica, Ambiental y Ecoturismo. Universidad Nacional Federico Villarreal (UNFV). Lima, Perú. https://orcid.org/0000-0002-2873-6752
  • Ricardo Arnaldo Alvarado-Zambrano Facultad de Industrias Alimentarias. Universidad Nacional Agraria de la Selva (UNAS), Huánuco, Perú. https://orcid.org/0000-0002-5060-6428

DOI:

https://doi.org/10.24039/rtb2021191882

Palabras clave:

Aspergillus niger, corteza de naranja, fermentación, nitrógeno inorgánico y orgánico

Resumen

Se evaluó el aprovechamiento de los subproductos cítricos mediante la fermentación de la corteza de naranja por medio de  Aspergillus niger van Tieghem, 1867, el que fue obtenido por inoculación en placa Petri, a temperatura de 35°C y a un pH de 4,3. Se utilizó como   substrato la  corteza de naranja triturada, parcialmente deshidratada, extendida en bandejas, secada en bandejas de cartón y sin pretratamiento térmico, añadiéndole, únicamente, componentes y nutrientes minerales,  y se cultivó a A. niger a diferentes temperaturas de fermentación entre 8°C y 40°C. Al culminar el proceso fermentativo de la corteza de naranja pretratada se obtuvieron porcentajes máximos de transformación de nitrógeno mineral a nitrógeno orgánico de 34,5 %, para un valor de la integral térmica entre 0°C y 320°C por día, obteniendo para un kg de materia seca, 6,6 % de proteína para 600 g de producto (pienso) con 18 % de proteína. Finalmente, se correlacionó la variación del pH del sustrato en función de la integral térmica del cultivo; el rendimiento de la transformación del nitrógeno mineral a orgánico en función de la integral térmica del cultivo y la evolución del contenido de nitrógeno orgánico del sustrato de naranja fermentado por el A. niger frente a la integral térmica.  Los resultados muestran altos coeficientes de correlación. Se concluye que es posible aprovechar los subproductos cítricos mediante la fermentación de la corteza de naranja por A. niger.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Publicado

2021-01-15

Cómo citar

Marín-Machuca, O., Iannacone, J., Porras-Lavalle, R. E., Alvarado-Zambrano, F. A., Vásquez-Aranda, A. O., & Alvarado-Zambrano, R. A. (2021). APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS CÍTRICOS: FERMENTACIÓN DE LA CORTEZA DE NARANJA POR ASPERGILLUS NIGER VAN TIEGHEM, 1867. The Biologist, 19(1), 57–64. https://doi.org/10.24039/rtb2021191882

Número

Sección

Artículos Originales