Nematodos parásitos en la mojarra castarrica Mayaheros Urophthalmus comercializada en Ciudad del Carmen, Campeche: posibles implicaciones para la salud pública

Autores/as

  • Celso Rubén Canche-Tun Posgrado en Restauración Ecológica, Centro de Investigación de Ciencias Ambientales, Facultad de Ciencias Naturales, Universidad Autónoma del Carmen (UNACAR), Ciudad del Carmen, Campeche, México. https://orcid.org/0000-0001-5118-5058
  • María Amparo Rodríguez-Santiago Instituto de Ciencias del Mar y Limnología, Estación “El Carmen”, Universidad Nacional Autónoma de México, Ciudad del Carmen, Campeche, México. - Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación (SECIHTI), Ciudad de México, México. - Grupo de Investigación “One Health”, Laboratorio de Zoología, Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Ricardo Palma, Lima, Perú. - Grupo de Investigación en Sostenibilidad Ambiental (GISA), Facultad de Ciencias Naturales y Matemática, Universidad Nacional Federico Villarreal, Lima, Perú. https://orcid.org/0000-0003-0616-237X
  • Enrique Ávila Instituto de Ciencias del Mar y Limnología, Estación “El Carmen”, Universidad Nacional Autónoma de México, Ciudad del Carmen, Campeche, México. https://orcid.org/0000-0001-7074-1603
  • José Iannacone Grupo de Investigación “One Health”, Laboratorio de Zoología, Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Ricardo Palma, Lima, Perú. - Grupo de Investigación en Sostenibilidad Ambiental (GISA), Facultad de Ciencias Naturales y Matemática, Universidad Nacional Federico Villarreal, Lima, Perú. https://orcid.org/0000-0003-3699-4732
  • Stephanie Córdova Osorio Posgrado en Restauración Ecológica, Centro de Investigación de Ciencias Ambientales, Facultad de Ciencias Naturales, Universidad Autónoma del Carmen (UNACAR), Ciudad del Carmen, Campeche, México. https://orcid.org/0009-0000-8440-1431
  • Ianna Guzmán-Medrano Centro de Estudios Tecnológicos del Mar No. 29, Academia de Acuacultura, Ciudad del Carmen – Campeche – México. https://orcid.org/0009-0005-0447-5593
  • Mario Loya-Bautista Instituto de Ciencias del Mar y Limnología, Estación “El Carmen”, Universidad Nacional Autónoma de México, Ciudad del Carmen, Campeche, México. - Medicina Veterinaria de la Universidad Intercultural del Estado de Puebla, Ahuacatlán (UIEPA), Puebla – Ahuacatlán https://orcid.org/0009-0009-9970-9194
  • Juan Manuel Osuna-Cabanillas Unidad Guaymas, Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste, Guaymas, Sonora, México. https://orcid.org/0000-0002-3959-0592

DOI:

https://doi.org/10.62429/rnh20262022201

Palabras clave:

anisákidos, inocuidad alimentaria, mojarra castarrica, peces de mercado, potencial zoonótico

Resumen

La mojarra castarrica, Mayaheros urophthalmus (Günther, 1862), es un pez eurihalino utilizado para el consumo local en el sureste de México. El objetivo fue caracterizar larvas de nematodos anisákidos en peces comercializados en un mercado de Ciudad del Carmen, Campeche, y evaluar su relevancia potencial para la inocuidad alimentaria. Se obtuvieron 15 peces de vendedores del mercado, se transportaron con hielo y se examinaron para detectar parásitos externos e internos. Los nematodos se aclararon en glicerina y se identificaron morfológicamente. Contracaecum sp. se encontró en 3 de 15 peces (prevalencia = 20,0%); Anisakis sp. morfotipo I, en 5 de 15 (33,3%) y Anisakis sp. morfotipo II, asignado tentativamente al complejo A. simplex sensu lato, en 2 de 15 (13,3%). Al menos un morfotipo larvario de anisákido se encontró en 8 de 15 peces, con una prevalencia larvaria global de 53,3%. Se observaron huevos libres de nematodos en 4 de 15 peces (ocurrencia = 26,7%), los cuales se informaron por separado porque no pudieron asignarse a un taxón. Las larvas se recuperaron de los mesenterios y el peritoneo, donde generalmente estaban encapsuladas, así como de la superficie externa o pared del estómago y del intestino. Dado que la musculatura comestible no se examinó por separado y la identificación a nivel de especie no se confirmó mediante análisis moleculares, no es posible estimar la exposición del consumidor ni la probabilidad de infección humana. Los hallazgos documentan larvas de anisákidos en peces destinados al consumo y respaldan la identificación molecular, el examen sistemático del músculo comestible, la evisceración oportuna y la vigilancia parasitológica de los productos pesqueros locales.

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Publicado

2026-08-05

Cómo citar

Canche-Tun, C. R., Rodríguez-Santiago, M. A., Ávila, E., Iannacone, J., Córdova Osorio, S., Guzmán-Medrano, I., … Osuna-Cabanillas, J. M. (2026). Nematodos parásitos en la mojarra castarrica Mayaheros Urophthalmus comercializada en Ciudad del Carmen, Campeche: posibles implicaciones para la salud pública. Neotropical Helminthology, 20(2). https://doi.org/10.62429/rnh20262022201

Número

Vol. 20 Núm. 2 (2026): Neotropical Helminthology (Versión Anticipada

Sección

Artículos Originales

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