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ISSN Versión en línea 1994-9073  
ISSN Versión CD ROM 1994-9081  
e Biologist (Lima), 2025, vol. 23 (2), 199-212  
o
VOL. 23.  
N
2, JUL-DIC 2025  
e Biologist (Lima)  
ORIGINAL ARTICLE / ARTÍCULO ORIGINAL  
PROMOTION OF PUBLIC INVESTMENT FOR QUINOA CROP  
PRODUCTION IN THE APURIMAC REGION, PERU  
PROMOCIÓN DE LA INVERSIÓN PÚBLICA PARA LA PRODUCCIÓN DEL  
CULTIVO DE LA QUINUA EN LA REGIÓN APURÍMAC, PERÚ  
Ascencio Paniura-Vega1* & José Iannacone2, 3  
1
2
3
Facultad de Ingeniería Geográfica, Ambiental y Ecoturismo (FIGAE). Escuela Universitaria de Postgrado. Universidad Na-  
cional Federico Villarreal, Lima, Perú.  
Facultad de Ciencias Naturales y Matemática (FCNM). Grupo de Investigación de Sostenibilidad Ambiental (GISA). Escue-  
la Universitaria de Postgrado. Universidad Nacional Federico Villarreal (UNFV), Lima, Perú.  
Facultad de Ciencias Biológicas. Universidad Ricardo Palma. Lima. Perú.  
* Corresponding author: ascencio04@hotmail.com  
Ascencio Paniura-Vega: https://orcid.org/0000-0001-6875-1300  
José Iannacone: https://orcid.org/0000-0003-3699-4732  
ABSTRACT  
Peru, in the Latin American context, is the first exporter of Chenopodium quinoa Willd. Despite this comparative advantage,  
this item, particularly in the producing departments of the country, is being underutilized and forgotten, a situation for  
which, in recent years, research has been carried out aimed at promoting the production of C. quinoa. e purpose of this  
work is to evaluate the promotion of public investment for the production of quinoa crops in the province of Andahuaylas,  
Apurímac region, Peru, during 2023. e average production indicators are 2278 kg/ha of organic quinoa and 1943 kg/  
ha of traditional quinoa. e production cost per kg/ha is 2000 kg, the gross income is S/ 11,000.00, the gross margin  
is S/ 4040.88, and the Benefit/Cost is 0.58, if medium technology is used. e main final market comprises 60% of the  
crop’s production in the local market, 98.57% is sold on farms, 5% is purchased by intermediaries, and finally, none goes  
to the regional market. e development of productive projects for alternative crops such as C. quinoa would improve  
the economic performance of families in the twenty districts of the province of Andahuaylas, employing a medium-level  
technology based on temperature, climate, land geography, and soil type at over 3,320 meters above sea level.  
Key words: Andahuaylas – Apurímac – Cultivation – Public Investment – Production – Promotion – Quinoa  
Este artículo es publicado por la revista e Biologist (Lima) de la Facultad de Ciencias Naturales y Matemática, Universidad Nacional Federico Villarreal,  
Lima, Perú. Este es un artículo de acceso abierto, distribuido bajo los términos de la licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional (CC BY  
4.0) [https:// creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.es] que permite el uso, distribución y reproducción en cualquier medio, siempre que la obra  
original sea debidamente citada de su fuente original.  
DOI: https://doi.org/10.62430/rtb20252322020  
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Paniura-Vega & Iannacone  
RESUMEN  
Perú en el contexto latinoamericano, se constituye en el primer país exportador de Chenopodium quinoa Willd “quinua”.  
Pese a esta ventaja comparativa, este rubro, en particular en los departamentos productores del país, está siendo subutilizado  
y olvidado, situación por la cual durante estos años se desarrollan investigaciones orientadas a fomentar la producción  
de C. quinoa. La investigación tiene como propósito evaluar la promoción de la inversión pública para la producción del  
cultivo de la quinua en la provincia de Andahuaylas, región Apurímac, Perú, durante el 2023. Los indicadores promedios  
de producción son 2278 kg/Ha de quinua orgánica y 1943 kg/ha de quinua tradicional. El costo de producción por kg/  
Ha es de 2000 kg, el ingreso bruto es de S/ 11,000.00, el margen de bruto de S/ 4040,88 y el Beneficio/Costo 0,58, si  
utilizan la tecnología media. El principal mercado final lo compone un 60% el mercado local, 98,57% lo venden en la  
chacra, 5% lo compran los intermediarios y finalmente nada va al mercado regional. El desarrollo de proyectos productivos  
de cultivos alternativos como es C. quinoa, mejoraría la economía de las familias de los veinte distritos de la provincia  
de Andahuaylas, empleando una tecnología media con base a los factores de temperatura, factor clima, geografía de los  
terrenos, y tipo de terreno a más de 3320 msnm.  
Palabras clave: Andahuaylas – Apurímac – Cultivo – Inversión Pública – Producción – Promoción – Quinua  
INTRODUCCIÓN  
productivos y agropecuarios, planteados bajo una política,  
con enfoque centralizado en la capital, que no tiene mayor  
notabilidad porque no muestra la realidad ni las condiciones  
de las regiones del país, ni de la región Apurímac (Agraria,  
2021). Mientras las comunidades dedicadas al cultivo de  
quinua se podrían favorecer del incremento de la demanda,  
también puede originar aspiraciones de controlar las tierras  
cultivables aptas para la producción (Pladeco, 2019). Un  
estudio ha analizado si el aumento del precio de la quinua  
incrementa los conflictos de tierra en Bolivia, por ser uno  
de los mayores productores de quinua del mundo (García-  
Hernández et al., 2021). Después de examinar como la  
asociatividad se relaciona con las distintas características de  
capital, incluyendo el capital humano, social, natural, físico  
y financiero, se llega a la conclusión de que esta práctica  
puede promover oportunidades productivas (Lozano-  
Monroy, 2010).  
Los círculos agrícolas y los científicos han llegado al  
conocimiento universal que la agricultura moderna sufre  
una crisis ambiental (Pinedo-Taco, 2018; Akpojotor et al.,  
2025). La raíz de esta crisis está en las prácticas agrícolas  
intensas apoyadas en el alto uso de insumos que conlleva a  
la degeneración de las áreas de cultivo, salinización, empleo  
de plaguicidas y una reducción continua en la siembra y la  
productividad de la quinua; así como disminución en la  
asistencia técnica por los gobiernos distritales, provinciales  
y regionales (Olarte-Calsina et al., 2022).  
La “quinua” Chenopodium quinoa Willd ha provocado gran  
interés recientemente, debido a su valioso valor nutritivo  
y tolerancia al estrés (Campos-Rodriguez et al., 2022;  
Caicedo et al., 2025). Se cultivó originalmente en regiones  
climáticas rigurosas, desde las grandes altitudes de Bolivia y  
Perú, en el altiplano hasta las tierras bajas de Chile, donde se  
enfrenta a diversas condiciones climáticas extremas. Por lo  
tanto, es un cultivo ideal para utilizar un marco evolutivo y  
para caracterizar su diversidad. Se ha evaluado la diversidad  
de la quinua en diferentes áreas de cultivo, con especial  
atención a la tolerancia al estrés abiótico y a otros factores  
(Angeli et al., 2020; Schmöckel, 2021).  
Los datos históricos analizan las nuevas tendencias del  
mercado para obtener una de las ventajas competitivas en  
el proceso de la producción de la quinua (Verma, 2023).  
La cadena de valor en la producción de la quinua nace  
desde la perspectiva de todos los actores implicados que  
aportan ideas para su superación incluyendo un estudio  
sobre métodos de disminución en costos que podrían  
mejorar la competitividad de la quinua, y arroja luz sobre  
cómo el procesamiento y los productos tradicionales  
de la quinua han evolucionado y se están adoptando  
en el procesamiento de nuevos alimentos y productos  
alimenticios modernos; además de destacar el potencial  
del procesamiento secundario de los subproductos de la  
Sin embargo, la agricultura en las comunidades campesinas  
parece tender una economía suficiente activa y dinámica  
(Ahmadzai et al., 2021). Esta agricultura tiene condiciones  
favorables y desfavorables dependiendo de la temporalidad,  
y estacionalidad de las lluvias, y apoyo de los proyectos  
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Promotion of public investment for quinoa crop production  
quinua en diversos sectores industriales (Verma, 2023;  
El monocultivo de quinua muestra alta eficiencia en el  
empleo de energía, agua y carbono, produciendo mayores  
retornos netos (Mullo-Guaminga, 2011). A pesar de ser  
relativamente nueva en la agricultura con ciertos desafíos,  
la quinua ofrece beneficios prometedores para la seguridad  
alimentaria, nutricional y ambiental, lo que la hace ideal para  
sistemas de cultivo climáticamente inteligentes en regiones  
semiáridas propensas a la sequía (Franco-Aguilar et al., 2020;  
Gaur et al., 2025; Pradhan et al., 2025).  
Jan et al., 2023).  
La agricultura compone una de las actividades más  
significativas de la sierra del Perú, así como de la región  
Apurímac, porque es una zona netamente productora,  
donde el cultivo de la quinua está orientado al mercado  
local, regional y nacional y los excedentes están dirigidos  
al autoconsumo. El cultivo de la quinua es estacionario,  
debido a que solo se cultiva en la temporada de lluvia entre  
los meses de octubre a mayo de forma anual. La estructura  
productiva es diversificada y extensa, predominando la  
agricultura y la ganadería en zonas altas de la región de  
Apurímac. La agricultura se desarrolla a nivel familiar y  
comunal, con tecnología tradicional y poco tecnificada.  
En la actualidad no se tiene mecanismos que puedan  
promocionar al cultivo de la quinua como orgánica y  
tradicional, y exportar al mercado internacional como  
producto o grano. Tampoco existen proyectos productivos  
que le puedan dar el valor agregado para mejorar las  
realidades de vivencia de los productores o agricultores  
(DRA Apurímac, 2022).  
Esta investigación se realizó con el fin de mejorar la  
competitividad y producción de los pequeños espacios  
agrícolas en la provincia de Andahuaylas, región Apurímac,  
Perú en la producción de quinua, y para ello se buscó  
promover actividades de desarrollo productivo agrario  
que pueda apoyar la inversión pública en infraestructura  
productiva y social para la producción del cultivo de la  
quinua con el propósito de mantener y mejorar la presencia  
en el mercado mediante la producción de cultivos rentables  
y sostenibles para los productores agropecuarios; donde, en  
el contexto actual se muestra una ampliación considerable  
de los precios de los alimentos en un 15%; causando una  
preocupación en la canasta familiar, por lo que se debe,  
proponer estrategias frente a una actividad agrícola con una  
infraestructura desorganizada y escasa, con poca rentabilidad  
y producción, que no justifica mayor rentabilidad frente  
al capital de trabajo invertido, la producción agrícola se  
define por la implementación de buenas prácticas agrícolas,  
que abarcan todas las fases de preparación del suelo hasta  
la cosecha, embalaje y transporte. Estas buenas prácticas  
buscan garantizar la inocuidad del producto, la salvaguardia  
del medio ambiente, la salud y bienestar de los trabajadores  
involucrados en el proceso (FAO, 2011).  
La región Apurímac, tiene ventajas productivas frente a  
otras regiones del país para el cultivo de la quinua; sin  
embargo, por falta de implementación de tecnologías que  
coadyuven su producción y generen rentabilidad, hacen  
que sea de escaso interés para el agricultor. La asistencia  
técnica a los productores para fortalecer sus conocimientos  
es muy escasa; así como para los gobiernos locales distritales  
y provinciales, y regionales, el estudio de espacios de  
producción o áreas para el cultivo de la quinua es nulo  
(Agraria, 2021). La inversión y estudios en proyectos de  
quinua en las provincias de la región Apurímac, no se viene  
desarrollando como parte de un plan de gobierno dentro  
del gobierno regional, ni gobiernos locales; a esto se suma  
el tipo de terreno y los diferentes microclimas que no  
son propicios para el cultivo de la quinua, generando un  
desinterés por parte de los agricultores; además de pensar  
que tiene poca renta el cultivo de la quinua por parte de  
los productores agropecuarios (Agraria, 2021).  
La actividad agrícola en la región de Apurímac es de  
vital importancia, por ser una de las actividades más  
transcendentales para la economía local, la misma  
que se estima una población de 405.759 habitantes,  
predominantemente quechua hablantes, con un 25,49%  
de analfabetismo y con la esperanza de vida más baja del  
Perú de 66 años (INEI, 2018).  
El cultivo de la quinua en Apurímac, no alcanza a los  
estándares de calidad, y en muchos casos son sometidos  
a la evaluación de calidad para ver el tamaño, color y  
sabor para determinar si es quinua orgánica o tradicional;  
a esto se suma la falta de rotación de cultivos en tierras  
cultivables, la falta de manejo de la tecnología adecuada para  
la producción del cultivo de la quinua y la poca asistencia  
técnica por los entes competentes y/o gobiernos de turno  
para garantizar la calidad del producto y capacidad de  
producción (Agraria, 2021).  
Es importante la formación de profesionales especializados  
en proyectos de inversión y agentes sociales que se  
enfrenten a un nuevo desafío en la producción agrícola;  
donde la rentabilidad económica, la aceptación social  
y la sostenibilidad ambiental son fundamentales para  
motivar la forma de pensar de manera diferente de los  
agricultores y que comprendan la importancia de cada  
factor involucrado en la producción de la quinua mediante  
una formación metodológica del agricultor y su entorno  
para la producción; proponiéndose invertir en la educación  
y formación de los agricultores para mejorar su capacidad  
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y conocimiento en la producción de cultivos de alto valor  
económico en el mercado (Bobadilla-Díaz et al., 2019).  
evaluación a los resultados, a partir del manejo de ciertos  
indicadores de corte transversal (Gutiérrez-Pulido & De  
la Vera-Salazar, 2009).  
El objetivo de la presente investigación fue describir las  
estrategias para la promoción de la inversión pública para  
la producción y la caracterización de las asistencias técnicas  
que se emplean para la promoción y evaluación de las  
tecnologías productivas que se utilizan para la producción  
del cultivo de la quinua en la región Apurímac, Perú. La  
presente investigación analiza con mayor profundidad la  
realidad económica, las relaciones del agricultor, el grado  
de valor del cultivo de la quinua y de cómo potencializarla  
como una actividad ventajosas para mejorar la economía  
de las familias, promoviendo actividades que ayuden a  
mejorar la producción, acompañada de una infraestructura  
productiva socialmente rentable y con organizaciones  
productoras legalmente constituidos, con personería  
jurídica, para que puedan acceder a fondos concursables  
en la actividad agrícola en la región Apurímac.  
Los datos fueron obtenidos bajo el método de muestreo de  
un Diseño completamente al azar (Gutiérrez-Pulido & De la  
Vera-Salazar, 2009), para la descripción de las estrategias de  
desarrollo productivo, para impulsar la inversión pública en  
infraestructura productiva y social del cultivo de la quinua  
en la región de Apurímac.  
La población objetiva fueron las asociaciones productoras  
del cultivo de la quinua que están legalmente constituidas  
y reconocidas a nivel de SUNARP (Superintendencia  
Nacional de los Registros Públicos) del Perú en la provincia  
de Andahuaylas, región Apurímac, Perú. Se estimó que  
hay un total de 252 asociaciones productoras de cultivo  
de quinua, con un promedio de 25 hogares por asociación  
y cinco personas por hogar (DRA Apurímac, 2022). Se  
realizaron un total de 140 encuestas lo que significa un  
total de 55,60% de las asociaciones de la provincia de  
Andahuaylas. La variable independiente fue la promoción  
de la inversión pública y la variable dependiente fue el  
cultivo de la quinua en la región Apurímac.  
MATERIALES Y MÉTODOS  
La investigación fue de naturaleza descriptiva, explicativa  
y evaluativa. El enfoque descriptivo permitió recopilar  
información sobre las características y condiciones actuales  
de los productores de quinua en los distritos de Andahuaylas,  
Andarapa, Chiara, Huancarama, Talavera Kaquiabamba,  
José María Arguedas, Kishuara, Pacobamba, Pampachiri,  
Pomacocha, Huancaray, San Antonio de Cachi, San Jerónimo,  
San Miguel de Chaccrapampa, Santa María de Chicmo,  
Huayana, Tumay Huaraca, Pacucha y Turpo de la provincia  
de Andahuaylas, Purimac, Perú. A través del enfoque  
explicativo, se buscó comprender las causas y los factores  
que intervienen en la situación socio-económica de estos  
productores (Gutiérrez-Pulido & De la Vera-Salazar, 2009).  
Instrumentos: Se utilizó la encuesta para obtener  
información sobre la situación agrícola en la producción del  
cultivo de la quinua. La encuesta fue diseñada con preguntas  
relacionadas con las causas y efectos de los fenómenos  
económicos y sociales que afectan en la producción  
del cultivo de la quinua como: factores que afectan en  
rendimiento del cultivo de la quinua, precios de mercado,  
costos de producción, acceso a financiamiento, problemas  
de comercialización, disponibilidad de infraestructura,  
entre otros. De la misma forma, con el objetivo de recabar  
información detallada y específica sobre las circunstancias  
y experiencias de los productores del cultivo de la quinua,  
se analizaron los factores que intervienen en la situación  
agrícola en la producción de la quinua, así como fue  
identificada la relación de causa y efecto entre los fenómenos  
económicos y sociales estudiados, brindando un enfoque  
más completo y preciso de la realidad local.  
Por último, el enfoque evaluativo permitió realizar un  
análisis crítico y valorativo de los resultados obtenidos,  
identificando las fortalezas, debilidades y posibles áreas de  
mejora en la situación socioeconómica de los productores  
de quinua en la provincia de Andahuaylas, Apurímac,  
describiendo las estrategias de desarrollo productivo, para  
impulsar la inversión pública en infraestructura productiva  
social para los cultivos de quinua en región de Apurímac; así  
como para presentar las capacidades públicas de desarrollo  
productivo y plantear la implementación de proyectos  
sociales para la producción del cultivo de la quinua: se  
utilizó teorías, antecedentes sobre la situación socio-  
económica partiendo de un diagnóstico desde la realidad  
de los productores de cultivo de quinua para advertir las  
causas y efectos de fenómenos económicos y sociales de  
los productores de quinua. Finalmente, se realizó una  
Procedimiento  
La recolección de datos se desarrolló mediante una encuesta  
a cada productor en la producción del cultivo de la quinua  
durante el año 2023. Este enfoque de recopilación de datos  
directos de cada uno de los productores permitió obtener  
información detallada y específica sobre las características  
y circunstancias relacionadas con la producción del cultivo  
de la quinua. Luego se desarrolló el procesamiento de datos  
de la información recogida, para finalmente desarrollar el  
análisis y registro de datos procesados.  
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Análisis de datos  
RESULTADOS  
Se realizó mediante procesamiento estadístico descriptivo  
e inferencial, mediante Statistical Package for the Social  
Sciences (SPSS) versión 25,0 IBM Corp (2017) y Microsoft  
Excel. Se analizó el interés de los productores en fomentar  
la participación de sus miembros en el cultivo de quinua en  
la provincia de Andahuaylas. Se identificaron los factores  
motivadores como beneficios económicos, políticas  
de apoyo, capacitación y acceso al mercado. Además,  
se obtuvieron datos cuantitativos y cualitativos que  
coadyuvaron a la evaluación de la viabilidad y sostenibilidad  
de esta actividad agrícola. El análisis estadístico detectó áreas  
de mejora, de formular recomendaciones y de proponer  
estrategias para promover el desarrollo productivo, de  
fortalecer la infraestructura social y de canalizar recursos  
hacia las poblaciones más vulnerables, favoreciendo a  
mejorar su calidad de vida de manera constante en el  
ámbito económico, social y ambiental.  
El nivel de instrucción de los agricultores que cuentan con  
educación primaria completa o incompleta constituye el  
grupo mayoritario con 67,86%; así mismo, los agricultores  
que no poseen ningún grado de instrucción representaron  
el 16,43 %, y el 15,71% fueron los agricultores que  
alcanzaron el nivel de educación secundaria; mientras el  
2,86% de los agricultores fueron aquellos que cursaron  
estudios superiores; y los que cuentan con formación técnica  
solo fue el 2,86% de agricultores, lo cual representa un  
grupo pequeño pero significativo con mayores competencias  
técnicas y teóricas en el manejo del cultivo de quinua.  
La situación conyugal de los productores del cultivo de  
quinua en la provincia de Andahuaylas resultó que el  
33,57% de encuestados declararon estar casados, 64,29%  
de agricultores conviven con su pareja sin haber formalizado  
legalmente su unión, 1,43% de agricultores se identificaron  
como viudos y 3,57% de los agricultores como divorciados.  
El idioma predominante entre los productores de cultivo  
de quinua fue el quechua con 96,43%, mientras que 95%  
hablan español y no se registró el uso de otros idiomas por  
los productores del cultivo de quinua.  
Aspectos éticos  
Se promovió una cultura de ética y valores en el análisis y  
aporte a los participantes en la encuesta; se consideraron  
aspectos sociales relacionados con la equidad, el  
respeto, la empatía, la justicia, la responsabilidad y la  
transparencia, asegurando el consentimiento informado  
y la confidencialidad de los datos recopilados por lo que se  
garantiza que al momento de aplicar la encuesta se pueda  
guardar la discrecionalidad de los datos de los productores  
del cultivo de la quinua de manera anónima asegurando  
la representatividad de la muestra y minimizando posibles  
sesgos en los resultados.  
De las principales actividades económicas que desarrollan  
los productores del cultivo de la quinua en paralelo, se  
observa que el 88,57% se dedica únicamente a la agricultura,  
mientras el 30,71% se enfoca en la ganadería. Además,  
el 2,86% de productores combinan ambas actividades  
(agricultura y ganadería); el 14,29% de las personas  
trabajan en la minería, 37,86% se dedican al comercio  
principalmente a la venta de quinua y sus derivados y 10%  
de agricultores al transporte (Figura 1).  
Otro  
Artesanía  
Industria  
Transporte  
Comercio  
14  
53  
Minería  
20  
Agricultura y ganadería  
Ganadería  
4
43  
Agricultura  
124  
0
20  
40  
60  
80  
100  
120  
140  
Figura 1. Principales actividades económicas que desarrollan los productores de cultivo de la quinua en la provincia de  
Andahuaylas, región Apurímac, Perú.  
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La rentabilidad económica del cultivo de quinua en la  
provincia de Andahuaylas evidencia una tendencia favorable  
para la mayoría de los productores. Específicamente el  
97,86% de los agricultores califican esta actividad como  
rentable, mientras que el 2,14% de los productores la  
consideran poco rentable. No se registran productores  
que aprecien la actividad como muy rentable ni como  
no rentable. La posesión de terrenos cultivables por los  
productores de quinua es a través de la propiedad directa  
o la compra de terrenos que representa el 87,14% del  
total de agricultores, mientras el 32,86% de productores  
manifiestan trabajar en terrenos alquilados y el 7,86% de  
productores desarrollan sus actividades productivas en  
terrenos comunales.  
El cultivo de quinua responde a diversas motivaciones entre  
los productores. La razón predominante es la necesidad  
económica mencionada por 98,57% de productores,  
lo que indica que esta actividad es una alternativa muy  
importante para el sustento de sus familias. Mientras el  
33,57% de productores afirman que cultivan la quinua  
con el objetivo de incrementar sus ingresos económicos, el  
14,29% de productores lo cultivan por tradición familiar o  
cultural. Además, el 6,43% de productores indican que lo  
hacen por deseo de ser independientes o agricultores por  
vocación, el 2,14% de productores para diversificar sus  
actividades agrícolas y 1,43% de productores motivados  
por la capacitación recibida en la actividad respectivamente  
agrícola (Figura 2).  
Por capacitación obtenida  
Deseo de ser independiente o agricultor  
Interés y habilidades en la actividad  
2
9
2
Para complementar mis actividades agrícolas  
en campo  
3
138  
Por necesidad  
Tradición  
20  
Incremento de los recursos económicos  
47  
-10  
40  
90  
140  
Figura 2. Razones para cultivar la quinua por los productores en la provincia de Andahuaylas, región Apurímac, Perú,  
durante el 2023.  
El 87,86% de productores de cultivo de la quinua creen  
que las herramientas tecnológicas utilizadas en su localidad  
si son apropiadas, mientras el 12,14% de productores  
opinan lo contrario. Asimismo, el 93,57% de productores  
manifiestan no tener limitaciones para ejercer su actividad  
agrícola, mientras el 6,43% de productores si reporta  
restricciones significativas en su actividad agrícola. Sin  
embargo, el 85,71% de productores indican no poseer  
conocimientos técnicos específicos para la producción de  
quinua, en cambio el 14,29% de productores afirman si  
contar con conocimientos mínimos para la producción  
del cultivo de quinua. El 92,86% de productores declaran  
que no reciben asesoría ni capacitación técnica por parte  
de los gobiernos locales o regionales, mientras el 7,14% si  
afirman haber accedido a ese tipo de apoyo. En cuanto al  
conocimiento de procedimientos y técnicas de cultivo de  
la quinua el 64,29% de productores indican no conocerlos  
frente al 35,71% que sí conocen los procedimientos y  
técnicas del cultivo de la quinua. Finalmente 55,71% de  
productores consideran que su capacidad de producción  
es limitada, mientras que 44,29% de productores opinan  
que su capacidad no es limitada (Figura 3).  
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Promotion of public investment for quinoa crop production  
Considera usted que su capacidad  
de producción es limitada  
62  
78  
Conoce usted los procedimientos y  
técnicas para cultivar la quinua  
90  
50  
Existe la asesoría y capacitación de  
los gobiernos locales y gobierno…  
130  
10  
17  
Las herramientas tecnologías  
utilizadas son apropiadas para la…  
123  
120  
Tiene conocimientos técnicos para  
la producción de cultivos de la…  
20  
Tiene limitaciones para ejercer su  
actividad agrícola del cultivo de…  
131  
9
0
20 40 60 80 100 120 140  
NO  
SI  
Figura 3. Criterios a considerar para el cultivo de la quinua por los productores de cultivo de quinua en la provincia de  
Andahuaylas, región Apurímac, Perú.  
El 50,71% de productores de cultivo de la quinua  
consideran que su capital de trabajo es limitado para  
financiar su actividad agrícola, mientras el 49,29% dicen  
que no es limitado. En cuanto a la calidad de las tierras  
solo el 10,71% de productores consideran que no son  
apropiadas para el cultivo de quinua frente al 89,29% que  
sí las consideran que son adecuadas; mientras el 28,57%  
de productores indican contar con personal capacitado  
y el 71,43% manifiestan no tener personal capacitado.  
Pese a ello el panorama económico resulta alentador  
porque 74,29% productores afirman haber obtenido  
mejores precios de quinua y el 25,71% de productores  
manifiestan que no obtienen mejores precios de quinua,  
el 75,00% de productores reconocen mayores ingresos  
económicos derivados del cultivo de la quinua y el 25,00%  
no lo consideran así y finalmente 75,00% de productores  
señalan una mejora de sus ingresos en comparación con los  
años anteriores mientras el 25,00% no señalan lo mismo.  
cierta limitación en el poder adquisitivo más allá de lo  
básico. Además, el 85,71% de los productores manifiestan  
haberse beneficiado económicamente al cultivar quinua,  
aunque el 14,29% de productores no perciben una mejora  
económica, finalmente el 73,57% productores señalan que  
esta actividad no ha perjudicado su economía, mientras el  
26,43% de productores sí consideran que les ha generado  
algún perjuicio económico.  
El proceso de obtención de semillas para la siembra de  
quinua es según las necesidades de cada productor. En  
vista que el 91,43% de los productores utilizan semillas  
provenientes de su propia cosecha del año anterior. Sin  
embargo el 35,71% de los productores eligen adquirir  
semillas certificadas, lo que indica una orientación hacia  
prácticas más técnicas y una posible búsqueda de mejores  
rendimientos y calidad del cultivo.  
Los productores de quinua emplean diversos insumos y  
métodos para la fertilización y el manejo del cultivo de la  
quinua adoptando prácticas tanto orgánicas como químicas;  
donde el 98,57% de productores utilizan abonos orgánicos  
lo que sugiere un fuerte aspecto de prácticas sostenibles  
y un aprovechamiento de recursos naturales. Al mismo  
tiempo, 89,29% de los productores recurren a fertilizantes  
inorgánicos. En cuanto al manejo fitosanitario el 48,57% de  
los productores usan herbicidas, 52,14% de los productores  
utilizan insecticidas, 15% de los productores emplean  
pesticidas, y 13,57% de los productores utilizan veneno.  
Además, el 30% de productores señalan aplicar métodos  
específicos de control de plagas; mientras cero productores  
utilizan otras estrategias no convencionales (Figura 4).  
El 96,43% de productores de quinua consideran que  
su capital de trabajo ha aumentado respecto a los años  
anteriores, mientras que el 3,57% de productores opinan  
que no ha aumentado, lo que evidencia una mejora general  
en la capacidad financiera de los productores. Asimismo, el  
97,86% de los productores afirman que sus ingresos actuales  
les permiten cubrir sus necesidades básicas, mientras el  
2,14% manifiesta que no les permite cubrirlas. No obstante,  
al analizar la capacidad para acceder a bienes y servicios  
adicionales solo el 67,86% de productores indican que sus  
ingresos económicos les permiten hacerlo, frente a 32,14%  
de productores que no pueden acceder, lo que muestra  
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Paniura-Vega & Iannacone  
Otros  
0
Control de plagas  
Veneno  
42  
19  
21  
Pesticidas  
Insecticidas  
73  
68  
Herbicidas  
Fertilizantes inorgánicos  
Abonos orgánicos  
125  
138  
Figura 4. Tipo de manejo fitosanitario que utilizan los productores del cultivo de quinua en la provincia de Andahuaylas,  
región Apurímac, Perú.  
En promedio el rendimiento de la quinua tradicional es de  
335 kg por ha menos que la quinua orgánica; así mismo  
el precio promedio de venta de la quinua tradicional es S/  
13,00 por arroba menos que la quinua orgánica es decir  
28,6% menos que el precio de venta de la quinua orgánica.  
Al comparar el ingreso promedio por productor de quinua  
con el ingreso total generado por los 140 productores en  
la provincia de Andahuaylas se logra un ingreso total de  
S/ 1 319.400,00 lo que equivale a un ingreso promedio de  
S/ 9.424,30 por productor. Así mismo el área dedicada al  
cultivo de la quinua orgánica es mayor frente a la quinua  
de cultivo tradicional con 272.034,00 has que se destinan  
al cultivo de quinua tradicional, mientras 318.873,25 ha  
para la producción de quinua orgánica (Figura 5).  
Precio actual en promedio de quinua  
óganica en arrobas  
45.5  
Cantidad en hectáreas en promedio de  
quinua órganica  
2278  
Precio actual en promedio de quinua  
tradicional en arrobas  
32  
Cantidad en hectáreas en promedio de  
quinua tradicional  
1943  
0
1000  
2000  
3000  
Figura 5. Precios por arroba en promedio y áreas de cultivo por productor de quinua en promedio en la provincia de  
Andahuaylas, región Apurímac, Perú.  
El 72,86% de los productores de quinua se muestran  
conformes con el precio que se paga, 25,71% de los  
productores expresan su disconformidad y el 4,29%  
de los productores declaran estar muy conformes. Los  
principales puntos de venta del cultivo de la quinua,  
señalan que el 98,57% de los productores venden sus  
productos en la chacra; mientras el 60% de los productores  
lo venden en el mercado local, 55,71% de los productores  
combinan la venta en chacra y mercado local, 4,29% de los  
productores diversifican sus canales vendiendo en la chacra,  
el mercado local y finalmente el 4,29% de los productores  
lo comercializan netamente a los intermediarios.  
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Promotion of public investment for quinoa crop production  
Un total de 95,71% de los productores señala que la  
capacitación y la asistencia técnica en campo serían esenciales,  
60% de productores apuestan por la implementación de  
proyectos productivos, 55,71% de productores destacan la  
importancia del uso de semillas certificadas o mejoradas,  
37,14% de productores consideran clave la rotación de  
terrenos y solo el 0,71% de productores menciona la  
asociatividad como vía para mejorar la comercialización  
(Figura 6).  
Promoción de la asociatividad para  
realizar las ventas de forma asociada  
1
Rotación de terrenos para el cultivo de la  
quinua  
52  
Implementación de semillas certificados o  
mejorados  
78  
Capacitaciones y asistencias técnicas en  
campo  
134  
Implementación de proyectos productivos  
84  
Figura 6. Expectativa de los productos de cultivo de la quinua de cómo pueden mejorar sus ingresos económicos cultivando  
la quinua en la provincia de Andahuaylas, región Apurímac, Perú, durante el 2023.  
Tabla 1. Resumen de aspectos generales y variables tecnológicas en la producción del cultivo de la quinua en la provincia  
de Andahuaylas, región Apurímac, Perú, durante el 2023.  
Aspectos Generales  
Andahuaylas  
Variables tecnológicas  
Tecnología  
Variables  
NPK  
Ámbito  
- Apurímac  
Quinua  
Cultivo  
Tipo del  
cultivo  
Tradicional  
Baja  
Media  
Alta  
En con-  
62,5 - 50 - 12,5  
Yunta  
93,75 - 75 - 18,75  
Semi mecanizada  
Manual  
125 - 100 - 25  
versión  
Blanca Junín  
y Ccoito  
Preparación  
de terreno  
Variedad  
Manual  
Manual  
Manual  
Manual  
700  
Mecanizada  
Manual  
Periodo  
vegetativo  
Época de  
siembra  
Época de  
cosecha  
Extensión  
(HA)  
210 días  
Noviembre  
Junio  
Siembra  
Cosecha  
Manual  
Manual  
Manual  
1200  
Manual  
Manual  
Semi me-  
canizado  
Post cosecha  
Semi mecanizado  
2000  
Rendimiento  
(Kg)  
1
2500  
Marzo del  
2025  
Fecha  
Mano de obra  
64  
57  
66  
68  
Costo total de producción  
S/ 4.991,40  
S/ 5.703,00  
S/ 6.959, 10  
S/ 8.024,13  
Los aspectos generales y variables tecnológicas en la  
producción del cultivo de quinua por ha muestra que el  
costo de producción varía significativamente según el tipo  
de tecnología empleada. El orden del costo de producción  
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Paniura-Vega & Iannacone  
de menor a mayor fue: tecnología tradicional el costo >  
tecnología baja > tecnología media > tecnología alta (Tabla  
1). Todas las tecnologías comparten un periodo vegetativo  
promedio de 210 días iniciando la siembra en noviembre y  
culminando con la cosecha en junio. Asimismo, se distingue  
el uso de tecnologías manuales y semi-mecanizadas en las  
distintas etapas del cultivo.  
Tabla 2. Análisis económico de costo de producción del cultivo de la quinua en la provincia de Andahuaylas, región  
Apurímac, Perú.  
Análisis Económico  
Tradicional  
700,00  
0,14  
Baja  
1200,00  
0,21  
Media  
2000,00  
0,29  
alta  
2500,00  
0,31  
Rendimiento (Kg/Ha)  
Costo por Kg  
Precio por Kg  
5,50  
5,50  
5,50  
5,50  
Punto de Equilibrio  
Ingreso Bruto  
907,39  
3850,00  
-1141,44  
-0,23  
1036,72  
6600,00  
896,91  
0,16  
1265,01  
11000,0  
4040,88  
0,58  
1458,62  
13750,0  
5725,88  
0,71  
Margen Bruto (S/.)  
Beneficio/Costo  
La utilidad del cultivo de la quinua en la provincia de  
Andahuaylas varía significativamente en función del nivel  
tecnológico aplicado. Con la tecnología tradicional, el  
rendimiento y el costo de producción alcanzaron los  
valores más bajos. Al implementar las tecnologías baja y  
media siguieron en rendimiento y en costo de producción.  
Finalmente, la tecnología alta presentó el mayor el  
rendimiento y el costo de producción. En todos los casos  
el precio promedio de venta fue el mismo por kg (Tabla 1).  
El análisis del punto de equilibrio muestra un aumento para  
cubrir los costos de producción, los ingresos brutos, y el  
margen bruto de ganancias desde la tecnología tradicional,  
luego con la tecnología baja y media y finalmente los  
mayores valores con tecnología alta. Finalmente, el análisis  
de costo-beneficio muestra valores de -0,23, hasta 0,71  
con tecnología alta (Tabla 2). Entre todas las tecnologías  
evaluadas, la tecnología media representa la opción más  
viable y equilibrada. No solo proporciona un rendimiento  
y una rentabilidad sólido, sino que también se adapta  
mejor a las condiciones de las tierras y a la geografía de la  
provincia de Andahuaylas, haciendo de ella la alternativa  
más recomendable para los productores locales.  
tradicional el rendimiento alcanza los 700 kg/ha, con una  
tecnología baja el rendimiento es de 1.200 kg/ha, con  
una tecnología media alcanza 2.000 kg/ha y finalmente  
con una tecnología alta es de 2.500 kg/ha. De acuerdo a  
la tecnología utilizada se tienen utilidades, considerando  
el tipo de terreno, la geografía y la altitud para sembrar  
y cultivar la quinua; ahí varia el costo de producción por  
el trabajo realizado de manera tradicional o si es la semi–  
mecanizada que ayudaría al transporte de la semilla para  
la rotación del terreno y sobre todo para la cosecha en  
terrenos planos o accidentados.  
El compost aumenta la capacidad de asimilar los nutrientes  
en el suelo y los libera gradualmente para satisfacer las  
necesidades nutricionales de la planta de la quinua de  
acuerdo a sus necesidades en los diferentes procesos  
fenológicos y alcanzar el mayor tamaño de la panoja  
(Agraria, 2021), donde se puede decir que se emplea una  
tecnología media en la provincia de Andahuaylas, la cual  
varía significativamente en función del nivel tecnológico  
aplicado; sin embargo, se aprecia que según la tecnología  
tradicional el costo de producción fue de S/ 0,14/kg (0,037  
dólares para el 2023). Al efectuar una tecnología baja el  
costo de producción fue de S/ 0,21/kg (0,056 dólares para  
el 2023), la tecnología media tuvo un costo de producción  
de S/ 0,29/kg (0,077 dólares para el 2023), mientras que la  
tecnología alta llegó a tener un costo de S/ 0,31/kg (0,082  
dólares para el 2023).  
DISCUSIÓN  
Se han registrado rendimientos de la quinua que van desde  
1.356 a 3.515 kg/ha (Pinedo-Taco, 2018). En la presente  
investigación los rendimientos del cultivo de quinua en la  
provincia de Andahuaylas variaron significativamente en  
función del nivel tecnológico aplicado. Con la tecnología  
Los abonos orgánicos se deben agregar dos a tres meses antes  
de la siembra para obtener una buena descomposición de  
la materia orgánica y una correcta liberación de nutrientes,  
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e Biologist Vol. 23, N 2, jul - dec 2025  
Promotion of public investment for quinoa crop production  
respondiendo mejor a la incorporación de compost en  
comparación a la de estiércol bovino (Mullo-Guaminga,  
2011). En la siembra de quinua por ha se observa que el  
costo de producción varía significativamente según el tipo  
de tecnología empleada. En la tecnología tradicional, el  
costo asciende a S/ 4.991,10 (1331 dólares para el 2023),  
en la tecnología baja a S/ 5.703,00 (1521 dólares para el  
2023), en la tecnología media a S/ 6.959,10 (1856 dólares  
para el 2023) y en la tecnología alta a S/ 8.024,13 (2140  
dólares para el 2023). Todas las tecnologías comparten un  
periodo vegetativo promedio de 210 días, que inician con la  
siembra en noviembre y culminan con la cosecha en junio.  
De la misma forma, se diferencia el uso de tecnologías  
manuales y semi-mecanizadas en las distintas etapas del  
cultivo.  
provincia de Andahuaylas es una evidencia significativa  
de la brecha educativa en el sector agrario, lo que muestra  
que la totalidad de los productores tienen conocimientos  
básicos que podrían limitar el acceso a tecnologías agrícolas  
modernas o a programas de capacitación. Esto es un factor  
clave para una mejor gestión de sus unidades productivas.  
Además, refleja la necesidad de implementar estrategias  
de capacitación y educación continua en el ámbito rural,  
especialmente enfocadas en mejorar las competencias  
productivas y empresariales de los agricultores, con el fin  
de fortalecer la sostenibilidad y competitividad del cultivo  
de quinua (García-Hernández et al., 2021).  
La distribución del sector laboral de los productores  
del cultivo de la quinua muestra que la producción de  
quinua se desarrolla en su mayoría bajo condiciones de  
informalidad laboral, sin vínculos laborales; esta situación  
pone de manifiesta la necesidad de implementar políticas  
de apoyo orientadas a brindar capacitaciones, asistencia  
técnica y programas de fortalecimiento en la parte de  
producción; dichas acciones permitirían optimizar las  
condiciones laborales de los productores del cultivo de la  
quinua aumentando su productividad y promoviendo una  
actividad agrícola más sostenible y competitivo a largo plazo  
(Pumisacho & Sherwood, 2005; Flores, 2007).  
La quinua se adapta principalmente en un suelo de tipo  
franco con un buen drenaje y altos contenidos de materia  
orgánica con una pendiente moderada porque la quinua  
es exigente en nitrógeno, calcio, fosforo y potasio (Tello-  
Chacchi, 2009). Los abonos orgánicos con mayor valor  
nutritivo en contenido de nitrógeno es el compost con  
1,7% de potasio con 13,31 meq/100g y la materia orgánica  
de 22,01 en comparación al estiércol bovino que presenta  
0,6% de nitrógeno con 5,79 meq/100g de potasio y  
11,94% de materia orgánica (Soto-Pardo et al., 2019).  
El nitrógeno compone uno de las nutrientes con mayor  
presencia en los vegetales que hace que tenga un mayor  
tamaño de panoja en la quinua al igual que el potasio que  
beneficia en la producción del grano; del mismo modo  
una mayor presencia de materia orgánica repercute en una  
mayor regulación de mineralización del abono y por lo  
tanto se obtiene mayor contenido de elementos nutritivos  
que son aprovechables para el crecimiento y desarrollo  
fisiológico de la quinua (Vargas-Zambrano et al., 2019;  
Saca & Flores, 2021).  
El cultivo de la quinua se centra como una de las actividades  
más trascendentales que realizan los productores en la  
provincia de Andahuaylas. Esto demuestra que la quinua  
representa un eje fundamental en la economía familiar rural,  
no solo como fuente directa de ingresos, sino también como  
una estrategia de diversificación productiva que les permite  
afrontar las fluctuaciones del mercado y otras actividades  
económicas. Esta versatilidad resalta la importancia de  
fortalecer el cultivo de la quinua mediante asistencia  
técnica y capacitaciones adaptadas a las distintas realidades  
productivas de los agricultores. Así mimo la rentabilidad  
económica del cultivo de la quinua en la provincia de  
Andahuaylas evidencia una tendencia favorable para la  
mayoría de los productores. Estos resultados indican que el  
cultivo de quinua constituye una actividad económicamente  
factible y sostenible para la mayor parte de los productores  
(DRA Apurímac, 2022; Fagandini-Ruiz et al., 2024).  
La emergencia en el cultivo de la quinua se muestra  
usualmente de tres a cinco días posterior a la siembra  
(Gómez-Pando & Aguilar-Castellanos, 2016), lo que es  
concordante con los resultados obtenidos en la presente  
investigación. La germinación de la quinua se ve a pocas  
horas de ser introducida a la humedad del suelo, y la  
emergencia ocurre habitualmente a los tres días posterior  
a la siembra de la quinua en buenas condiciones de  
humedad, temperatura y altos contenidos de materia  
orgánica (García-Parra & Plazas-Leguizamón, 2018); sin  
embargo, en la presente investigación los resultados sugieren  
que la germinación varía por la temporalidad, la forma de  
sembrío y el tipo de terreno.  
El cultivo orgánico de la quinua puede estar vinculado al uso  
de insumos naturales como se refleja en el alto número de  
productores que utilizan abonos orgánicos, lo que refuerza  
el perfil agroecológico de la zona; la quinua orgánica ofrece  
mayores rendimientos por ha y un mejor precio por arroba  
en comparación con la quinua tradicional, esto indica que  
la producción orgánica resulta más rentable y representa  
una oportunidad económica próspera para los productores  
de la provincia de Andahuaylas, el nivel de rentabilidad  
La distribución del nivel de instrucción de los agricultores  
del cultivo de la quinua en las comunidades de la  
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Paniura-Vega & Iannacone  
considerable especialmente en el contexto rural y pone en  
evidencia el valor económico que significa el cultivo de  
la quinua para las familias productoras de la provincia de  
Andahuaylas (DRA Apurímac, 2022). La mayoría de los  
productores busca apoyo técnico y tecnológico para mejorar  
su producción, aunque aún son escasos los beneficios de la  
formación colectiva para mejorar su dominio comercial.  
Su capacidad para prosperar en suelos propensos a la  
sequía, salinos y marginales la convierte en ideal para la  
agricultura resiliente al clima, en particular en regiones  
áridas y semiáridas (Morales et al., 2022; Hamzeh et al.,  
2025); asimismo en la India, proyectos piloto en Rajastán  
y Gujarat han mostrado rendimientos de 8 a 12 quintales/  
ha en condiciones de bajos insumos; así como la capacidad  
de la quinua para crecer en suelos salinos y propensos a la  
sequía, su idoneidad para sistemas agrícolas orgánicos, la baja  
utilización de insumos y su papel emergente en la seguridad  
alimentaria y la rentabilidad en los ingresos económicos de  
los pequeños agricultores (Harshabardhan et al., 2025).  
necesidad del agricultor; por ello se requiere promover  
la mecanización agrícola de manera gradual para obtener  
mayor rentabilidad económica respecto a otros proyectos  
productivos, con costos de producción de S/ 0,29 por kg  
(0,077 dólares para el 2023), y S/ 6.959,13 (1856 dólares  
para el 2023) por ha con base a la tecnología media para  
el cultivo de quinua.  
Author contribution: CRediT (Contributor Roles  
Taxonomy)  
APV = Ascencio Paniura-Vega  
JI = Jose Iannacone  
Conceptualization: APV  
Data curation: APV  
Formal Analysis: APV, JI  
Funding acquisition: APV  
Investigation: APV, JI  
Methodology: APV, JI  
Project administration: APV, JI  
Resources: APV  
Se concluye que el desarrollo de la inversión pública con  
proyectos productivos de cultivos alternativos como C.  
quinoa, deben estar orientados a optimizar la productividad,  
mejorar las asistencias técnicas, desarrollar infraestructuras  
productivas y comenzar con las políticas públicas sostenibles  
e inclusivas que promuevan su articulación comercial y  
que contribuyan al desarrollo económico, mejorando  
la economía de las familias de los veinte distritos de la  
Provincia de Andahuaylas, Departamento de Apurímac, al  
manejar la tecnología media, por la temperatura, geología  
de los terrenos, tipo de terreno a más de 3.320 msnm, y  
con promedio de producción de 2278 kg/ha en quinua  
orgánica y 1943 kg/ha en quinua tradicional.  
Software: APV, JI  
Supervision: JI  
Validation: APV, JI  
Visualization: APV, JI  
Writing – original draft: APV, JI  
Writing – review & editing: APV, JI  
Las asistencias técnicas empleadas para la producción  
de C. quinoa en la provincia de Andahuaylas, deben  
concentrarse en el manejo agropecuario, el control de  
plagas y enfermedades, las prácticas sostenibles de  
cultivo; efectuando estrategias con enfoque comunal y  
con participación de los productores y acompañamiento  
permanente de las instituciones que garanticen la mejora  
en la productividad y comercialización del cultivo para  
generar una mayor fuente de ingreso económico para  
los productores de los veinte distritos de la Provincia de  
Andahuaylas, Departamento de Apurímac con ingreso  
bruto de S/ 11.000,00, margen de bruto de S/ 4.040,88  
y Beneficio/Costo 0,58.  
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